Infortambo - La revista del sector lechero

Sinergia en el trópico bajo

Visitamos la empresa Terraleche Colombia, una lechería especializada ubicada en Cumaral, Meta. Bajo el lema “trabajo en equipo”, llevan adelante un proyecto para resaltar su modelo y asesoramiento de grandes expertos.

En Cumaral, Meta inició un proyecto que busca la sinergia del trabajo en equipo enfocado en una visión de proyección social. Terraleche es uno de los proyectos especializados en lechería, más amplios del trópico bajo de Colombia. Rodrigo Jiménez, líder de Terraleche, comparte cómo la empresa cuenta con una visión importante para el país.

“Terraleche nació porque siempre quisimos tener un proyecto con impacto social y positivo para demostrar la capacidad y potencial de nuestras tierras y de nuestra gente. Siempre escuchamos que los grandes proyectos se encuentran en Brasil, Estados Unidos y Europa. Hay que romper con este paradigma. Como colombianos sabemos que somos pujantes y emprededores; sin embargo, no invertimos en el agro para transformarlo en una empresa rentable y productiva. A mi equipo de trabajo le digo que tenemos la fortuna de estar en un paraíso, donde tenemos agua, árboles, animales, aire fresco y no en medio de las dificultades de la gran ciudad.

Desde que empezamos, nuestros principales recursos humanos han sido los vecinos: casi el 80% o 70% de la mano de obra de Terraleche son campesinos que viven en la zona y tienen fincas pequeñas. A lo largo de estos cinco años, todos hemos evolucionado positivamente con el fin de lograr los resultados. Una de las mayores satificacciones hoy para Terraleche es la inclusión de mujeres en nuestro proyecto, mujeres campesinas que: madruga, trabajan con dedicación y han puesto todo su empeño y corazón para el desarollo de este sueño. Hoy Terraleche es una familia".

ALIMENTACIÓN PLANIFICADA

La producción de leche a base de pasto es uno de los modelos más rentables dentro de la lechería. Por añadidura existen diferentes nutrientes que las vacas necesitan para mejorar su producción y dar así, un producto final de calidad y con valor agregado. En la búsqueda de llevar esto a cabo, muchos ganaderos encuentran métodos adicionales como suplementos y concentrados, aunque algunos tienen costos elevados para el manejo rentable de las fincas. Es por eso que el equipo de Terraleche junto a expertos, buscan día a día la forma de lograr un modelo más rentable y sostenible en el tiempo. Como solución al problema, incluyeron dentro de sus labores diarias la planificación de alimentación detallada y la producción propia de ensilajes y concentrados a base de maíz.

“La producción de alimentación para el ganado en Terraleche va de la mano con la agricultura. Actualmente nuestra alimentación se basa en tres factores: los pastos, maíz para el concentrado y el ensilaje de maíz. Bajo estas tres instancias manejamos un plan determinado para generar efectividad. Me gustaría mencionar que contamos con una estación de bombeo para el sistema de riego. En la actualidad tenemos tres pivotes: el primero es para agricultura y ocupa 50 hectáreas, el segundo y tercero son para los pastos y cada uno ocupa 25 hectáreas. En el verano se utilizan estos pivotes para riego y los meses restantes como fertirriego. Además, cumplen la labor de refrescamiento para nuestro ganado: allí se abre otra tubería y riega agua con suavidad para generar confort animal. Estos pivotes también cuentan con polisombras. 

Cada año realizamos un análisis de suelo para determinar que nutrientes son necesarios aportar a este. No pensamos solamente en nitrógeno, fósforo y potasio, sino que tratamos de incluir elementos menores como: calcio, magnesio, zinc, entre otros. Así mismo, para los pastos además de la fertilización química utilizamos productos biológicos como los fijadores de nitrógeno que nos han ayudado a mejorar la capacidad del suelo. Un nutricionista especializado, nos da las cantidades apropiadas de materia seca que debemos aportar a los animales. Es allí donde tenemos claro qué necesitamos: materia seca en los pastos, en el ensilaje y en el concentrado. Para llevarlo a cabo contamos con una tabla que nos ilustra la cantidad de concentrado que se les da a las vacas por producción. Todos los días medimos los aforos para tener más información, el resto lo suplementamos con ensilaje para llegar al 3% del peso vivo del animal en materia seca.

Es decir que para un animal que pesa 500 kilos, debemos garantizar 15 kilos de materia seca. Por otra parte, se encuentra la producción de maíz para concentrados y para ensilaje. Cuando hacemos la cosecha del grano para ensilaje, el grano debe estar seco en sus 3⁄4 partes, con una contextura dura y casi harinosa. Además. el ensilaje debe tener un porcentaje de materia seca del 35%, más 30% a 33% de almidón, más 35% de FDN.

Para el grano de concentrados, dejamos que el maíz se seque un 13% y luego medimos todo lo necesario para la producción del concentrado según la vaca Definitivamente la piedra angular de Terraleche es la agricultura: sin agricultura no hay ganadería sostenible. El proposito de Terraleche es tener los alimentos con un semestre de anterioridad al siguiente",señala Jorge Armando Romero Soler, Ingeniero Agrónomo de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Tunja. Actualmente es encargado de la agricultura y alimento de la finca.

TERRALECHE HACE PARTE DEL SELECTO GRUPO DE GANADERÍAS QUE CONFORMAN LA FUNDACIÓN COLOMBIA POTENCIA LECHERA TROPICAL.

ESTRATEGIA REPRODUCTIVA Y SELECCIÓN DE GENÉTICA

En la actualidad, Terraleche maneja un sistema de reproducción y selección de genética buscando garantizar el objetivo final del negocio lechero: un producto con valor agregado. Para lograrlo han incluido animales que le aporten mayores beneficios, diseñando un riguroso sistema.

“Para llevar a cabo el protocolo de reproducción, tenemos fijada nuestra rutina reproductiva cada 14 días. En ella realizamos labores como diagnóstico de gestación, protocolos de pre-sincronización y de sincronización, así como de liberación de vacas, es decir; determinar si ya se encuentran en condiciones óptimas para volver a quedar preñada. Nuestro objetivo es tener Tasas de Preñez mayores al 24%. Para esto se hace necesario la supervisión continua de las tasas de concepción (las cuales deben ser mayores al 35%) y de servicio (mayores al 60%). Somos plenamente conscientes qué sin una alta eficiencia reproductiva, nuestras vacas no van a estar en los estados fisiológicos ideales para una rentable y óptima producción de leche. Durante las rutinas reproductivas, también definimos si se realiza una transferencia de embrión, si se realiza una IATF, o en última instancia monta directa.

Para la selección de genética, por un lado, utilizamos las donadoras de la raza gyr que tenemos dentro de la finca, y por otro hacemos selección de toros holstein de Estados Unidos. La idea es que nos aporte mejoramiento en leche, ubres, aplomos, vida productiva, eficiencia reproductiva y salud. Actualmente implementamos mejoramiento en leche, ubres, aplomos, vida productiva, eficiencia reproductiva y salud", menciona Alejandro Díaz, Médico Veterinario de la Corporación Universitaria Santa Rosa de Cabal y actual encargado de la reproducción, sanidad, preparto y levante de terneras de Terraleche Colombia.

MODELO DE CRIANZA

El levante de terneras es uno de los pilares más importantes dentro del proyecto Terraleche, basándose en un sistema eficaz y sencillo. Son mujeres quienes cada día, hacen del levante algo sostenible y próspero, teniendo claro la importancia de la salud de sus animales. “El manejo que realizamos consta de 100 días: los primeros 60 días les damos tres litros de leche por la mañana y tres por la tarde.

. Desde los primeros días de nacida iniciamos con el concentrado a base de maíz, preparado en la finca. De los 10 hasta los 60 días se les da entre un kilo o uno y medio de concentrado. Después de los 60 a 90 días les damos solamente cuatro litros de leche por la mañana, en este período iniciamos con el ensilaje. A los 90 días les quitamos esos cuatro litros de leche, pero para eso deben estar comiendo entre 2 y 3 kg de concentrado y Ensilaje de maíz. Luego, a los 100 días pasan a potrero. Sin embargo; seguimos pendientes de ellas y suplementándolas. La salud siempre es importante. Estamos comprometidas a estar pendientes de las chapetas, cascos, entre otros aspectos vulnerables a esa edad. Son como niñas, por lo que tenemos que estar pendientes de la limpieza de sus comedores, respetando las comidas y el agua.

Por último, es importante resaltar que algunos de los pilares para una crianza exitosa son: la alimentación, el cuidado de sus ombligos para que tengan una vida sana, y por último la dedicación acompañada de la paciencia. Además, quiero mencionar que todo el equipo de este segmento de la finca lo conformamos mujeres, que tenemos un instinto materno que nos hace ser más disciplinadas y exigentes en a etapa del levante”, menciona Diana Mercedes, encargada del levante en Terraleche.

TECNOLOGÍA, TRABAJO EN EQUIPO Y CONFORT ANIMAL

Al ser un proyecto tan grande como lo es Terraleche, se busca una sinergia constante en cada uno de sus engranajes. Mirando hacia un futuro cercano y como aliados de la tecnología, este proyecto cuenta con una sala de ordeño tipo espina de pescado 50 grados con 12 puestos. Sin embargo, como proyecto en curso, se encuentra en construcción una sala de ordeño rotativa para optimizar el proceso. “Las labores de ordeño empiezan desde las 3 AM, trayendo el ganado a una pista de alimentación donde le suministramos ensilaje y se dejan una hora comiendo. Una hora más tarde, llega el equipo de mujeres para encargarse de esta parte tan importante. Las vacas pasan a sala de espera y empieza el ordeño con el lote de alta, continuando con el lote de media y finalizando con el lote de baja. 

Una vez puesta en funcionamiento la rotativa, pensamos que será una herramienta para mejorar el tiempo de ordeño por la capacidad que ésta tiene (60 puestos). A futuro, se busca tener entre 2000 y 2500 animales.

Otro pilar importante para la efectividad de esta labor, es el rol de las mujeres que realizan el ordeño. Ellas tratan a los animales con delicadeza, sin golpearlos o maltratarlos, resultando un manejo perfecto. En cuestión de infraestructura contamos con una pista de alimentación, que por el momento es provisional, mientras realizamos los galpones y se construye la rotativa. Lo que me gustaría destacar en esta parte es que la sala de espera cuenta con ventilación, un área de aspersión para que las vacas tengan confort antes de entrar al ordeño. También se las refresca, y se las posa sobre pisos de goma para evitar algún tipo de enfermedad, generando mayor confort para las vacas y facilitando el lavado.

La sala de ordeño se encuentra levemente inclinada: un sistema de flushing que permite al agua recorrer toda la sala de ordeño, facilitando el proceso para diluir y limpiar. Esta agua cae en un canal que va a unos tanques de captación para separar el sólido del líquido. Por último, contamos con pediluvios para evitar infección, cojeras y fortalecer los cascos de nuestros animales. Cada uno de los animales cuenta con chip de identificación, para que una vez el animal se encuentre en el comedor, el sistema sepa qué cantidad de concentrado consume dependiendo de su estado. Asimismo, con este sistema podemos organizar toda la información que posteriormente nos ayudará en la toma de decisiones. Por eso, resalto que la tecnología, sin lugar a dudas, es una gran herramienta. Permite tener información al alcance, y como muchos decimos lo que no se puede medir, no se puede mejorar”, resaltó, Felipe Echeverri, Zootecnista de la Corporación Universitaria Santa Rosa de Cabal y actual encargado del sistema de ordeño y programa DelPro.

¿Qué cambios adoptó su ganadería al implementar el modelo actual?

Rodrigo Jiménez: Lo primero que hicimos fue buscar asesoría de una empresa brasilera llamada rehagro, la cual cuenta con una gran trayectoria y experiencia en la dirección y ejecución de proyectos exitosos en Brasil. Segundo: hicimos una planificación detallada con un equipo interdisciplinario de profesionales, agrónomos, veterinarios, ingenieros industriales, administradores de empresas, topógrafos, etc. Tercero: concientizarnos que la agricultura es la piedra angular de cualquier proyecto ganadero intensivo, y el suelo es nuestro principal recurso. Cuarto: uno de los grandes retos fue crear equipo, cambiar los paradigmas de nuestros colaboradores, hacerlos sentir el proyecto como suyo y que lo vieran como una oportunidad de vida. Hacerlos sentir parte importante del proyecto independientemente de la labor realizada. Sentirse orgullosos de ser campesinos. Quinto: por último, tener un objetivo claro y bien definido, en otras palabras tener claro el foco del proyecto; foco es una palabra clave en Terraleche. Los colombianos somos dados a cambiar nuestros objetivos, metas y recursos en el camino así que esto debe cambiar.

¿Qué consejo le daría a un joven ganadero que se inicia en la actividad en la zona del trópico bajo?

R.J: Definir el objetivo y tipo de actividad a realizar, planificar su desarrollo e inversión, darle un enfoque gerencial y empresarial, invertir en la capacitación del personal, usar nuevas tecnologías, pensar en proyectos grandes y ambiciosos, buscar acompañamiento y asesoría de profesionales con experiencia, muchos quieren opinar pero muy pocos tienen argumentos sólidos y experiencias para aportar. Recuerden que, no existe fecha ideal para empezar, el día es hoy. Siempre les digo a mis hijos que; el día es hoy, si hay algo peor que el fracaso es la frustración de no haberlo intentado.Hoy más que nunca nuestros jóvenes tienen la oportunidad de convertir a Colombia en un jugador de primer nivel en la producción de alimentos. Bienvenidos a la actividad más linda y satisfactoria, por algo la palabra cosecha siempre está ligada a sabiduría.

¿Por qué la ganadería está ubicada en el trópico bajo?

R.J: Hoy apostamos al trópico bajo porque tenemos la posibilidad de tener este tipo de terrenos. Al conocer Brasil, vi que tienen tierras muy similares a las nuestras y han logrado desarrollar empresas muy exitosas. Nosotros, los colombianos, tenemos una joya que aún no hemos descubierto. Además, pensar un proyecto de estos en el trópico alto, donde las tierras son demasiado caras y las extensiones a veces son más reducidas como para tener agricultura de este tamaño, sigue siendo poco rentable.

“El equipo de mujeres encargadas del ordeño, es una de las grandes satisfacciones de Terraleche Colombia, ya que el 42 % de nuestros colaboradores son mujeres campesinas. Mujeres empoderadas de su trabajo, con el manejo y cuidado maternal que solo tienen ellas”.

¿Cómo cree que será gerenciar una finca lechera de acá a 10 años en esta zona?

R.J: Vemos a Terraleche como un semillero de grandes profesionales y nuevos proyectos. Proyectos que contribuirán al desarrollo económico y social del campo colombiano. Compartir nuestras experiencias y conocimientos sería el mejor legado, es por eso que nuestro sueño es que los hijos de los colaboradores de Terraleche sean los futuros profesionales de nuestra empresa.